Tipul de lamă

9Cr14
Reținere excelentă a muchiei: Datorită conținutului ridicat de carbon, oțelul poate fi bine călit (până la o duritate de 59-60 HRC), astfel încât cuțitul rămâne ascuțit mult timp în timpul utilizării zilnice.

Rezistență ridicată la uzură: Molibdenul și vanadiul adăugate cresc duritatea și rezistența la uzură a materialului, făcându-l mai puțin predispus la ciobire.

Rezistență bună la coroziune: Deși este un oțel inoxidabil, conținutul de crom de aproximativ 14% oferă o protecție fiabilă împotriva umezelii și a acizilor mai slabi.

Ascuțire: În ciuda faptului că este un oțel dur, poate fi ascuțit relativ ușor la o muchie extrem de ascuțită, cu pietrele de ascuțit potrivite.

Rolul acoperirii PVD cu titan:
PVD (Depunere fizică din vapori) este un proces de acoperire în vid, în care nitrură de titan este aplicată pe suprafața lamei.

Protecție suplimentară: Acoperirea creează o barieră fizică suplimentară între oțel și lumea exterioară, crescând și mai mult protecția împotriva ruginii.

Rezistență la zgârieturi: Învelișul de titan este extrem de dur, protejând suprafața lamei de zgârieturi minore în timpul utilizării.

Nereflectorizant: La cuțitele Ganzo, acest lucru duce adesea la o suprafață gri mată sau neagră, ceea ce este avantajos din punct de vedere tactic, deoarece nu reflectă lumina.

Reducerea frecării: Învelișul oferă o suprafață mai netedă, ceea ce facilitează penetrarea lamei în material în timpul tăierii.

D2
Eeste de cateodata numit semi-inox datorita concentratiei destul de mari de crom din compozitie (12%). Dar acest otel se remarca printr-o rezistenta la uzura excelenta si printr-o rezistenta la rupere destul de buna. Toate aceste calitati enumerate mai sus il fac un otel foarte bun pentru cutite.
Duritate: 60-61 HRC

9CR14MoV și 440C
Oțel inoxidabil de înaltă calitate. Are un conținut mai mare de carbon și crom și o cantitate semnificativă de molibden. Are o rezistență mare la abraziune. Are o retenție excelentă a muchiilor datorită conținutului ridicat de carbon, dar ruginește mai ușor decât alți 440 de oțeluri. Este ușor de observat, chiar și în condiții de tabără.
Duritate: 58-59 HRC

7Cr17MoV și 440 și 440A
Oțel inoxidabil de gama medie. Aceste tipuri de oțel inoxidabil au o rezistență mai bună, ceea ce le face mai greu decât seria 420. Datorită tratamentului termic adecvat, are o retenție bună a marginilor și ceva mai ușor de acoperit.
Duritate: 56-57 HRC